Самбук из сухофруктов

300 грамм сухофруктов, 3 яичных белка, сахар, лимонная цедра, лимонная кислота, одна чайная ложка желатина.

Промытые сухофрукты потушить в воде, затем протрем через сито, добавим по вкусу сахар и лимонную кислоту. Белки взобьем, добавляя по ложке охлажденную массу из сухофруктов. Если самбук подается сразу после приготовления, можно обойтись без желатина, если же самбук подается не сразу, то во время взбивания к белкам добавим набухший в воде и разведенный желатин. Хорошо охлажденных самбук украсим сваренными в сиропе фруктами: сливами, абрикосами, изюмом. подаем с молоком.